Технология обработки
Способы приготовления.
Чистка и разделка:
первые важные шаги.
Удаление костей. |
|
Варка и готовка на пару
Контроль за приготовлением.
Разнообразие соусов:
от мягкого до острого.
Желе для заливного. |
|
Тушение
Как добиться удачных
вкусовых сочетаний.
Пюре из панцирей
для блюда из тушеных раков. |
|
Запекание
Приготовление рыбы
с плотной мякотью.
Простые способы
запекания целой рыбы. |
